《人民中国的日常生活》（十一）

《人民中国的日常生活》（十一） [1975年03月]

　　《人民中国的日常生活》（十一）
　　
　　作者:美国阿瑟·高尔斯顿
　　
　　冬季，每天的工作时间减为四小时，大家有一点空闲。有的学文化，有的修理工具。但是在长庄稼的八个月中间，每天都得遵守着这个劳累的作息制度，一天也不能休息。星期日也和平常日子一样。劳动的节奏象一股洪流带着农民前进。我们的访问，不论在他们的生活中，或在我们的生活中，都是一件异乎寻常的事，但即使如此，公社的日常工作极少受到干扰。
　　
　　我们在芦沟桥也是这样生活的。我一般醒得很早，起来后马上到院子里的井口去打水。每次我总碰到史，他已经起来一会儿了。他就递给我一壶热水，这样，我们就一起迎接新的一天。洗完之后，他和我们一起围着院里的小圆桌坐在六寸高的小凳上喝茶，抽烟。李住在另一个院子里，这时还没来，不过没有翻译也没有关系，史能感觉到我们的友好，他也对我们表示亲切。这使我们逐步加深了我们不是外人的感觉。他和很多中国人一样，抽烟抽得很厉害。他们家有一亩自留地，地上很大一片种的是烟草。他十分欣赏他的旱烟斗。这是他祖父传下来的，已经有一百年了。这个旱烟斗很漂亮，玉嘴，细长的樱桃木杆，紫铜的烟锅。
　　
　　我们和史家的人一起吃饭。原先我们以为会在公社的食堂吃饭。现在的安排使我们很愉快，因为我们非常珍惜和他们在一起的生活。他们日常的简单饭食，主要是公社自产的东西，因此和我们在城里饭店的饭食相比之下，品种少得多，比较单调。但是这里的伙食富于营养，也很好吃，这是很不错的伙食，可以促进身体的健康。
　　
　　每顿饭的主食都是含淀粉的东西，常常是大量的大米饭或面条。华北，包括芦沟桥在内，是产麦区，这里人们米面两样都吃，但吃面条多于吃大米。每人用一个瓷碗盛饭或盛面条。桌子中间放着几大碗菜，每人用筷子给自己夹菜。我们访问时正好是盛产扁豆的季节，所以我们每顿都吃扁豆。做法是煮，或者是腌，或是用酱油拌。另外有菜花、洋白菜、青椒、黄瓜。黄瓜经常是切成块生吃。我们还吃了大量的西葫芦和西红柿：西红柿是生吃的，洒上糖；西葫芦是煮着吃，常常放上酱油和猪油。有的菜里放一点儿肉，增加味道和蛋白质，多半是猪肉，有时是羊肉，牛肉比较少见。饭桌上经常有醋。整头的蒜当小菜吃，使我们身体保持健康。看到史的大儿子和二儿子狼吞虎咽地吃下两三大碗饭，实在令人吃惊；只有懂得了他们劳动所需的体力，才能理解为什么他们能吃这么多。
　　
　　午饭是主要的一顿饭，我们经常有额外的美味的鸡汤面条，有时候还有馒头。窝头的样子象一顶小草帽，是用棒子面蒸的，里面一半空心。窝头是早上吃的。烙饼是扁的面饼。馒头是圆的面团，看起来好象是生的，吃起来又松又软。饭后没有甜点心，虽然有一次早饭时，我们吃到了甜糕。饭后喝茶，抽烟。因为大家都抽烟，我也抽了。我尝了五种不同牌子的香烟，浓淡也不一样，都和美国的烟相似，就是稍微辣一些。他们家喝的红茶相当浓，这使我们吃惊，因为我们在城里喝的茶都是绿茶，比较淡，后来我们才知道绿茶比较贵。
　　
　　我们在老俩口的堂屋里的桌子上舒舒服服地吃饭，坐的是老人家十分珍爱的两只雕花靠背椅，两旁还有扶手。这两张椅子平常傍着桌子，一边放一张，我们吃饭时也就顺着坐下来。这样，就得侧着身子才能面对桌子吃饭，这实在太不方便。后来，我们就大胆地把椅子转过来面向桌子，然后坐下来吃。我们的主人立刻看出了我们的习惯，从此就把椅子对着桌子放了。吃饭时差不多总是由史或者他的老伴，外加一个儿子，或者两个儿子一起陪我们吃。这时，家里其他人坐在炕上抽烟或喝茶。等我们吃完了，他们才上桌。
　　
　　我们发现中国人喜欢他们的客人多吃点，他们常常因为我们没和他们吃得一样多而感到失望。我们得鼓起劲来吃完一大碗面条和菜，可是发现碗里不知什么时候又给盛满了。史大娘一有机会就用她的筷子往我碗里夹菜。
　　
　　我们对于这种特殊待遇有点过意不去，就让李把我们的想法告诉了我们的主人。我们问：为什么我们大家不一起吃呢？回答说：就是不能这么做。那末为什么不有时让其他人先吃，让我们后吃呢？这也不行，因为我们是客人，应该先吃。
　　
　　在这个情况下，似乎没有什么可通融的办法了，因此我们只好屈从主人的意愿。我们一听到叫吃饭，就走到我们的饭桌那儿去。离开时我们就说：吃饱了；于是他们就叫我们回到炕上去，对我们说：休息罢。可是别人都在洗碗、喂鸡、剁菜、喂羊或提水。（十一）
　　
　　原载《参考消息》，出版日期:1975.03.30